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冬令進補,好「煲」上桌

寒意漸濃,正是品嘗熱呼呼煲鍋的絕佳時節!台北晶華酒店延續前年推出後廣受好評的「冬季暖心煲仔集」,自12月1日起至1月14日,由三樓晶華軒主廚-蔡少華以麻油、沙茶、燒酒、菜脯、三杯…等台味十足的調味方式,精心打造九款擁有在地精神的廣式煲仔料理,除了極受歡迎的「三杯龍蝦粉絲煲」、「麻油藍斑川七煲」、「沙茶茄牛水蓮煲」等外,另全新推出「燒酒鮑魚野蕈煲」、「醃冬瓜薑蔥魚頭煲」、「破布子苦瓜雞肉煲」三款美味,上桌時啵啵作響的滾熱湯汁伴隨著撲鼻而來的濃郁香氣,絕對讓您食指大動;此外,位於二十樓的晶華國際聯誼會、館外的故宮晶華餐廳亦分別以當令冬補食材演繹正宗粵式煲仔風情與創意滬式煲鍋,邀您一同品嘗專屬冬日的暖心滋味。

傳統粵菜中的「煲仔」,是以瓦鍋或陶鍋等耐熱度高、保溫效果極佳的盛裝器皿,直接以熅火慢熬烹煮,原鍋上桌,除能把食材本身的鮮度與香氣完全封住外,更能彰顯食物起鍋時的黃金熱度以及原汁原味的口感和風味。此一延續前年再度推出的「冬季暖心煲仔集」,同時兼具粵式傳統、五星創意與台灣美味,蔡主廚此次力推的「燒酒鮑魚野蕈煲」,創意十足的將米酒、藥膳與雞湯一起熬煮至香氣全然釋放,再加入香檳茸、野蕈及低溫蒸煮過的肥美鮑魚,以熅火慢熬燜煮至軟嫩而成,品嘗時,鮮美的湯汁與Q彈的鮑魚相得益彰,令人回味再三。

值得一嘗的還有「醃冬瓜薑蔥魚頭煲」,主廚將新鮮魚頭高溫煎炸後,加入薑、蔥爆香並放入冬瓜以高湯慢煨入味,起鍋前嗆老酒增加風味,集合鹹鮮香之大成於一鍋;另一款全新的煲仔是要展現台灣的古早懷舊滋味,將破布子、苦瓜及雞高湯一起熬煮至香氣滿溢,接著放入雞肉悶煮慢燉,透過煨煮的過程,讓所有食材飽吸破布子的天然鹹香即完成「破布子苦瓜雞肉煲」,細緻回甘的濃郁滋味在舌間縈繞不絕。

晶華軒另有「三杯龍蝦粉絲煲」、「麻油藍斑川七煲」、「黑椒軟殼蝦粿仔煲」、「沙茶茄牛水蓮煲」、「腐乳雞球菱角煲」、「菜脯銀魚豆腐煲」…等其他精采煲仔,每道480元起。

位於晶華酒店二十樓的晶華國際聯誼會,以及故宮博物院院區內的故宮晶華亦同步推出各式精采煲仔料理,包括「砂鍋龍膽魚頭」、「枝竹羊腩煲」、「沙茶肥牛粉絲煲」、「蟹粉豆腐煲」、「西洋蔘野生鱸鰻沙鍋煲」、「砂鍋三件甲魚煲」…等多款美味,每道420元起,歡迎您前來細細品嘗各式熱騰騰的煲鍋料理! 

上述價格需另加一成服務費

訂位請洽02-2521-5000 晶華軒 轉3236 、俱樂部 轉3680
台北晶華酒店地址:台北市中山北路2段39巷3號

故宮晶華訂位專線:2882-9393
地址:臺北市士林區至善路2段221號(故宮博物院內故宮晶華大樓)